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Lammfleisch mit Rettich und Möhren nach chinesischer Art

Lammfleisch mit Rettich und Möhren nach chinesischer Art

Lammfleisch erwärmt den Körper und Rettich stärkt die Mitte… Nach TCM sollte man Lammfleisch und Rettich am Besten im Winter essen. Ich stehe zwar auf  chinesische Medizin, verhalte mich aber längst nicht so konsequent bzw. fanatisch. Daher essen ich, wann ich es will.

Zutaten:

Lammfleisch 500 G
Rettich 1 Stk
Möhren 2 Stk

Ingwer 2 Scheiben
Zwiebel gehackt 2 TL
Knoblauch 2 Zehen
Zimtstange 1 kleines Stk
Sternanis 1 Stk
Zucker 1 TL
Sojasauce Light 6 TL
Reiswein/Korn 6 EL
Öl wenig
Wasser ein wenig

Geschmorte Möhren

geschmorte Möhren

Das Grüne ist nicht nur Deko – so lautet unsere siebenteilige Serie, die ab heute beginnt.

Es wird gemüsig aber nicht vegetarisch, weil ich als Fleischesser weder das tue noch diese Überzeugung vertrete. Wasser predigen und Wasser trinken – nicht besonders aalglatt aber zumindest geradlinig.

Das Grüne ist nicht nur Deko I:
geschmorte Möhren

Ich mag Möhren nicht kochen, weil sie mit der Menge an Öl, die ich beim Kochen verwende, sehr flach schmecken. In einem Kochbuch, das mir meine Mama vor zehn Jahren gekauft hat, habe ich ein Möhren-Rezept gefunden, das ich als solide und ausbaufähig empfinde. Die Menge an Öl halbiert und die Hühnerbrühe zugegeben … fertig ist ein mündiges Rezept, das mit meinem Gesundheitsbewusstsein auch (noch) zu vereinbaren ist.

Weihnachtsmenü I

Kurz vor Weihnachten wird mein Terminkalender immer voller - mit privaten Verabredungen und beruflichen Verpflichtungen. Einige machen mir Spass und einige nicht.

Ganz oben auf diesem Kalender steht eine Weihnachtsserie, die ich für den Wok Blog geplant habe. Ich habe vor, ein viergängies, chinesisches

Rippchensuppe

Herbstliche Verhältnisse erfordern herbstliche Maßnahmen:

- der Lieblingspullover wurde rausgeholt,

- die flauschige Kuscheldecke aus dem Berg Bügelwäsche, der immer weiter wächst, ausgegraben und

- leichte und wärmende Suppe wurde gekocht.

Da Pullover und Kuscheldecke eher

Nudeln selber machen

Ich will eine Nudelmaschine, weil ich frische Nudeln essen mag. Bevor ich meiner Kaufsucht unterliege und eine weitere Maschine nach Hause hole, die wahrscheinlich nach meiner anfänglichen Begeisterung wieder in der Ecke vergammelt, muss ich Nudeln weiterhin per Hand machen.

Golden Curry

Ich hatte heute kaum Zeit zu kochen. Nicht das ich an einem trüben Sonntag was weltbewegendes tun musste;  das Chaos in der Wohnung musste endlich beseitigt werden und mein teuerer Nähmaschinenpark brauchte auch ein bisschen Zuwendung.

An Tagen wie diesen mache ich gerne Gerichte, die schnell und einfach zuzubereiten sind, wie z. B. dieses Curry-Gericht.

Die Currypaste habe ich aus dem Asiamarkt geholt: die japanische Marke “S&B”, die mich bisschen an Curry von Zuhause erinnert.

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Das ist so eine Art harte Paste für fünf Portionen, die sich im heißen Wasser auflöst.

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Die Zubereitung ist sehr einfach. Für zwei Personen habe ich folgende Zutaten genommen:

Schweinefleisch 200 Gramm
Möhre 2 Stück
Mittelgroße Kartoffel 1 Stück
Mittelgroße Zwiebel 1 Stück
Sojasauce Dunkel 1 EL
Weißwein/Reiswein 1 EL
Currypaste 2 Portionen

1) Schweinefleisch, Möhren und Kartoffel klein würfeln und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

2) Öl erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun anbraten.

3) Schweinefleisch, Möhren und Kartoffel dazu geben und scharf anbraten. Weißwein in die Pfanne geben und noch ein Paar Minuten weiter braten.

4) Currypaste in einem Schüsselchen heißes Wasser auflösen und hinzugeben, dann noch ein Schüsselchen Wasser und 1 EL Sojasauce Dunkel dazu geben.

5) Hitze runterdrehen und das Ganze unter ständigem Rühren schmoren, bis es gar ist.

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Mhhh, lecker! Bringe mir noch ein Schüssel Reis, bitte!

Einkaufstipp:

In den meisten Asiamärkten findet man Golden Curry. Bis jetzt habe ich nur einen Online Asiamarkt gefunden, der diese Sorte Curry verkauft. Wer sich für indische Curry, die etwas bzw. viel schärfer ist, interessiert, findet beim Amazon viele Angebote.
 

 

Weitere Rezepte mit Kartoffeln:

Wok-Kartoffeln
Kartoffeln mit Sojabohnenpaste

Chinesischer Salat
Ziehharmonika-Kartoffeln
Golden Curry

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