Wok Blog

Achtung! Dieser Eintrag ist affig! Nach dem affencoolen Hocker habe ich ein Affenbrot gebacken. Wieso man dieses Brot nach dem schlauen Tier bennent? Keine Ahnung. Frage lieber den Autor von “Brot und Brötchen – über 100 Rezepte aus der ganzen Welt“. Zutaten: für den Teig Weizenmehl (Typ 550)

Mais (chin. 玉米) ist gesund, das wissen schon die alten Chinesen. Nach der traditionellen chinesischen Medizin ist Mais neutral in seiner thermischen Wirkung und soll am besten am Herbstanfang gegessen werden. Der Maisbart, den man meist achtlos wegwirft, gilt in China als Mittel, das bei hohem Blutdruck und Nierenerkrankungen unterstützend wirkt. Außerdem ist Mais reich an [...]

Kulinarisch gesehen ist China eher zweigeteilt: während Reis im Süden das Grundnahrungsmittel ist, dominieren Mehlspeisen und Nudeln im Norden. Als Südchinesin, die in einer Region reich an “Fisch und Reis” aufgewachsen ist, bin ich sehr fasziniert darüber, was für tolle Sachen meine Landsleute im Norden aus ein wenig weißem Pulver zaubern können. Lockere Dampfbrötchen, unterschiedlich gefüllte