Es gibt nichts Besseres, als den Tag mit einem Schlückchen Alkohol zu starten: das Blut wird wärmer und die Meinung ehrlicher – ein idealer Zustand für einen arbeitsreichen Tag.
Was ich jetzt frühmorgens trinke, ist kein Wodka Gorbatschow, sondern ein süßer chinesischer Reiswein (酒酿), auch fermentierter Reis genannt, der vom Alkoholgehalt her gerade mal einen Kinderpunsch schlägt.
Als ich klein war, hat meine Mutter ihn noch selbst gemacht: Klebreis kochen, impfen und mit einer dicken Decke eingewickelt konstant warm halten. Nach ein paar Tagen riecht der Reis stark nach Alkohol. In Asiamärkten findet man im Kühlregal heutzutage auch industriell hergestellten fermentierten Reis. Er ist normalerweise in einer einfachen Plastikdose verpackt und wirkt unspektakulär.
Fermentierter Reis
Man kocht den Reis mit Wasser und Zucker auf, trinkt ihn pur oder zusammen mit Klebreisklößchen oder Eiern. Im kalten Winter ist er ein beliebtes Frühstück oder einfach etwas für zwischendurch.
Guten Morgen, China!
Einkaufstip:
Klebreismehl wird sehr häufig in der asiatischen Küche verwendet. Im Asiamarkt findet man es in Plastiktüten. Das chinesische Klebreismehl wird normalerweise in einer weiss-grünen Packung verkauft. Hier ist der Link fürs Klebreismehl
Frühstück-Serie:
Guten Morgen, China! I – Klebreis-Klößchen
Guten Morgen, China! II – Pfannkuchen mit Fleischfüllung
Guten Morgen, China! III – Tang Bu Shuai
Guten Morgen, China! IV – Teeei
Guten Morgen, China! V – Matcha-Küchlein mit flüssiger Schokofüllung
Guten Morgen, China! VI – Hafertrunk
Guten Morgen, China! VII – Fermentierter Reis
Januar 7th, 2012 at 10:53
[...] V – Matcha-Küchlein mit flüssiger Schokofüllung Guten Morgen, China! VI – Hafertrunk Guten Morgen, China! VII – Fermentierter Reis Frühstück, Klebreis, [...]