Wok Blog

Keine Ahnung, wovon ich spreche? Was sind bloß die haarigen Bohnen?

Die "haarigen Bohnen" (chin. 毛豆; wörtlich übersetzt) sind die Sojabohnen im jugendlichen Alter, grün und unreif. Hierzulande kennt man diese Bohnen eher unter dem Begriff Edamame.

In meiner Heimat China werden die haarigen Bohnen unterschiedlich zubereitet: pur, mit Fleisch, mit eingelegten Gemüsen und Tofu, oder auch als Süßspeise.

Edamame kochen ist nicht schwierig, insbesonders die pure Variante. Jeder, der kochtechnisch noch so unbegabt ist, kann dieses Gericht mit Bravo meistern. Schwieriger ist dagegen, die frischen Bohnen zu besorgen.  Zum Glück gibt es in großen Städten die Asia-Supermärkte. Dort bekommt man die Edamame zumindest tiefgefroen.

Produkt: Soybeans in pod
Marke: WEL-PAC
Gewicht: ca. 450g
Preis: 2,79 €

Die Bohnen werden mit warmem Wasser abgewaschen, um den eventuell vorhandenen Schmutz zu entfernen. Ich schneide auch die beiden Enden ab, damit der Geschmack in die Schale eindringen kann.

1,2 Liter Wasser mit einem EL Salz und zwei Stück Sternanis aufkochen. Die Edamame ca. 5 Minuten lang blanchieren und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Die Bohnen abtropfen lassen und mit 1/2 TL Salz und 1 EL Sesamöl vermischen. Wer es mag, kann auch wenig frisch gemalenen schwarzen Pfeffer dazu geben.

30 Minuten lang ziehen lassen und die Edamame sind fertig.

Jetzt kann man ein Lied dazu singen: "Hol mir ma ne Flasche Bier, Flasche Bier,Flasche Bier, Hol mir ma ne Flasche Bier, Schluck, Schluck, Schluck!."