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Ich habe was festgestellt: Deutsche kochen ohne Ingwer! Nach 10 Jahren Aufenthalt in diesem Land kommt diese Erleuchterung zwar etwas spät, aber wie sagt man das?  Lieber spät als nie.

Eigentlich müsste ich jetzt schreien: Oh mein Gott! Wie kann man ohne Ingwer kochen? So haben viele Deutsche reagiert, wenn ich denen was erzählte, was hier im Lande zwar nicht üblich ist, aber auf der restlichen Welt gemacht wird. Erstaunen, Entsetzen, völlige Fassungslossigkeit, gepaart mit “ihhh” oder “bähhh” als Nebengeräusch. Je nachdem wer der Gesprächspartner ist, trifft eine der beschriebenen Reaktionen auf jeden Fall zu, häufig aber mehrere.

Eigentlich müsste ich jetzt schreien, aber ich tue es nicht. Normal oder nichtnormal, das ist eine Frage der Perspektive.

Von klein an habe ich gelernt, dass Ingwer gegen den strengen Geruch wirkt. Meine Mutter und Grußmutter bereiten Fleisch und Fisch mit Ingwer zu, und die meisten Chinesen machen es genauso. Fleischgerichte ohne Ingwer? Das war für mich einfach ungenießbar. Aber das “Schlemmen” in Deutschland hat mich was besseres gelehrt: ohne Ingwer geht’s scheinbar auch.

Trotz dieses Faktes würde ich Ingwer jetzt nicht aus meiner Küche verbannen. Ingwer ist nicht nur ein Gewürz, sondern auch ein wertvolles Naturheilmittel.

Die ätherischen Öle und Scharfstoffe, die im Ingwer enthalten sind, wirken nach traditioneller chinesischer Medizin gegen die Erkältung und gegen Brechreiz. Außerdem fördert Ingwer die Darmfunktion und schützt die Magenschleimhaut. Wer mehr Information haben möchte, kann auf der Seite von Onmeda nachlesen, dort findet man unfangreiche Artikel über Ingwer und andere Naturheilmittel sowie zahlreiche Informationen über gesunde Ernährung.

Da ich gerne mit Ingwer koche aber mein Mann die Ingwerstücke immer ausspuckt, bin ich gezwungen, Ingwersaft zu verwenden. Mit einem Hackbeil ist es relativ schwierig, und auch eine Knochblauchpresse funktioniert dabei nicht wirklich. Als ich in dem Bio-Laden NATURATA die Ingwerreibe gesehen habe, habe ich sofort zugeschlagen. Das ist eine japanische Porzellanreibe, ein Brett mit Stacheln so zu sagen. Mit über 7 € ist sie nicht gerade sehr billig.

Von der Handhabung her ist es ein bisschen, naja, matschig. Nach ein paar Minuten Reiben verwandelt sich das feste Stück in eine Art gelben, nassen Brei.

Diesen Brei kann man dann in einem Papierkaffeefilter reintun, danach kann man den Saft sehr leicht ausdrücken. Im Hintergrund seht ihr meine Ausbeute von heute. Ich schätze die Menge auf 3 Esslöffel.

Das Saubermachen danach ist auch problemlos. Man muss die Reibe nur kurz unter laufendes Wasser halten und das Ding ist wieder sauber. Insgesamt bin ich mit meinem Einkauf sehr zufrieden.

Die Ingwerfasern, die noch in dem Kaffefilter sind, sollte man auch nicht wegwerfen. Laut Verpackung kann man die Fasern für einen Tag in Sesamöl einlegen und anschließend absieben.

Du könntest auch eine Ingwerreibe gebrauchen? Hier gibt es verschiedene Modelle:

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