Wok Blog

Die Jecken sind los.

Über Nacht verwandeln sich normalerweise seriös oder weniger seriös wirkende Bürger in kunterbunte Lappenclowns, Tiere aller Gattungen, historische Figuren verschiedener Epochen oder einfach *censored* aussehende Irgendwas. Ob sich dieses Jahr jemand als Na’vi verkleidet? Wer weiß.

Während die Jecken draußen toben, bleibe ich brav zu Hause. Dafür gibt es nur einen einzigen Grund: ich habe kein Kostüm. Der Wille zur Integration und zum Mitfeiern ist zwar da, die Kreativiät reicht aber leider nicht aus, um mir was tolles, einzigartiges und unverkennbar pimohaftes zu nähen. Mit Stangenwaren will ich mich trotz allem nicht abgeben. Dies führt zu der Situation, in der ich momentan stecke: Kein Schunkeln bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt… damit muss ich leben. Diese Zeit kann ich gut nutzen, um mir/uns einen Joghurt zu machen.

Am Anfang des Jahres habe ich eine Joghurtmaschine Marke Petra (Petra JB 31.55 Joghurtbereiter weiß) gekauft. Das ist ein kleines, kompaktes Gerät mit 6 Glassdosen, die für 1 Liter Milch ausreichen. Mit 10 Watt ist das sehr energiesparend. Zur Impfung benutze ich gerne Joghurt-Fermente, wie z. B. von der Marke Vogel, weil sich das Pulver gleichmäßer in der Milch verteilen lässt als gekaufter Natur-Joghurt. 3 kleine Tüten für über 4 Euro, zugegeben, das ist nicht gerade sehr billig. Allerdings lässt sich Joghurt überimpfen. Man muss nur jedes Mal ein Bisschen Joghurt übrig lassen und die Milch damit neu impfen. Laut Gebrauchsanleitung soll eine Tüe für 10 Liter Milch ausreichen.

1. Bevor ich anfange, spüle ich alles – Dosen und Kochtopf – noch ein Mal mit kochendem Wasser ab. Ich vermute, dass die Milchsäure bestimmt auch ohne meine Hilfe mit den evtuell vorhandenen Bakterien fertig wird. Allerdings möchte ich ihr nicht zu viel zumuten.

2. 1 Liter H-Milch auf 43 – 45° C erwärmen. Wenn man frische Milch benutzt, muss man die Milch richtig erhitzen, um Bakterien zu töten, und dann auf 43 – 45° C abkühlen lassen. Das bedeutet allerdings, dass man nachher einen Topf mit festgesetzten Boden hat, zumindestens jedes Mal bei mir.

3. Eine Tüte Joghurt-Fermente in die warme Milch einrühen, bis sie aufgelöst sind.

4. Milch in die 6 kleinen Dosen verteilen und die Dosen gut zugeschraubt in der Joghurtmaschine fermentieren lassen.

5. Vorgegebene Fermentationszeit ist 6-8 Stunden. Ich schalte das Gerät nach ungefähr 6 bis 7 Stunden aus, weil ich den säuerlichen Geschmack durch zu lange Fermentation nicht mag. Vorausgesetzt ist natürlich, dass der Joghurt in der Dose schon gerinnt und nicht mehr flüssig ist.

Auf dem Foto ist der Joghurt ca. 5 Stunden fermentiert und ist noch ein wenig zu flüssig.

6. Die Dosen raushohlen und den Joghurt kräftig durchrühen, dadurch wird die Konsistenz cremig.

7. Die Joghurt-Dosen im Kühlschrank ungefähr noch 10 Stunden reifen lassen. Viele meiner Joghurts schmeckten so gut, dass sie die Nachreif-Phase im Kühlschrank nicht erleben durften. Heute werde ich mich benehmen und meine Finger von dem frischen Joghurt lassen. Morgen früh wird es auf dem Frühstücktisch Joghurt mit Nüssen, Obst und Schokoladen geben.

Übrigens: heute ist das chinesische Neujahr. Diese Nachricht hat sogar in die “Welt am Sonntag” geschafft.

Euch allen, fröhliches Neujahr und ein kräftiges ALAAAF!

Zubehöre zur Herstellung von Joghurt:

Joghurt-Serie:

Joghurt selber machen
Joghurt-Variationen: Erdbeer-Kiwi-Joghurt
Joghurt-Variationen: Trauben-Leinöl-Joghurt
Joghurt-Variationen: Graupen-Pfirsich-Joghurt
Joghurt-Variationen: Schoko-Banane-Joghurt
Joghurt-Variationen: Himbeer-Lassi