Wok Blog

Ja, ich bin die Sorte von Frauen, die mehr von den exotischen Geschmäcken schwärmen als von Schuhen. Daher wurde meinem Mann die Aufgabe gegeben, für die Erweiterung meines kulinarischen Weltbildes zu sorgen.

„Bringe mir was Neues zum Essen mit, was ich nicht kenne!“ so lautet jedes Mal das Abschiedswort, wenn er auf Dienstreise geht. Zurückgebracht hat er mir verschiedene Sachen, die mehr oder weniger meiner Anforderung entsprechen: zwei Schachteln kleiner bunter Reiskuchen aus Japan, auf deren Oberfläche sich innerhalb kürzerer Zeit ein grünlich-weißer Belag entwickelt hat; eine Blechdose aus Korea mit blassem Fleisch von einem mir unbekannten Lebewesen, das aber durchaus köstlich war; Paprikapulver aus Ungarn, in hübschen feuerroten Säckchen eingepackt; fette Kekse aus den USA mit murmelgroßen Schokostücken usw.

Unter den kulinarischen Mitbringseln war auch eine Dose Honig aus Spanien, der mit Walnüssen verfeinert wurde. Ich möchte ehrlich gesagt nicht wissen, wie viel Scheine mein Mann dafür hinblättern durfte, die Enttäuschung wäre sonst zu groß. Denn der Honig schmeckt schlichtweg einfach nur nach Honig und die Walnüsse nach Walnüsse. Sie wirken wie Öl und Wasser, die sich nicht miteinander verbinden lassen.

Honig aromatisieren… das ist in Asien auch nicht unbekannt, insbesondere in Japan und Korea. Honig mit Pomelo, Honig mit Zitronen, Honig mit Ingwer, die Liste kann man fast beliebig weiterführen. Da ich eher der Süß-Sauer-Typ bin, habe ich mich für die Varianten mit Zitronen zum Selbermachen entschieden.

Wir brauchen:

• Zitronen 2 Stück
• Kandiszucker 80 Gramm
• Honig nach Eurem Geschmack

1) Zuerst werden die Zitronen filetiert. Die Schale kann mitverarbeitet werden, wenn ihr Bio-Zitronen nehmt.

2) Zitronen mit Kandiszucker bei schwacher Hitze langsam aufkochen, bis sich das Fruchtfleisch buchstäblich auflöst und das Ganze eine bräunlich-dickflüssige Sustanz wird.

3) Gekochte Zitronen-Zucker-Kombination abkühlen und mit Honig gut vermischen. Ich habe beides 1 zu 1 gemischt. Wer es süßer mag, kann mehr Honig zugeben.

4) 3 Tage lang im Kühlschrank stehen lassen und fertig ist unser Zitronen-Honig.

Man kann ihn verdünnt als Heiß- oder Kaltgetränk oder als Brotaufstrich zu sich nehmen. Fürs Kochen kann der Honig auch verwendet werden, lasst einfach eurer Fantasie freien Lauf und probiert aus. Es lohnt sich!

Achtung: Zitronenhonig muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, da er leicht verderblich ist.